餐飲英語(yǔ)翻譯

早餐 Breakfast:

a)  歐陸式-Continental

b) 美式-American

c) 零點(diǎn)式-A la carte

d) 自助餐 -Buffet (歐陸式或美式)-Buffet (Continental/American)

e) 中式-Oriental

午餐 Lunch:

a) 中西零點(diǎn)菜-Chinese/Western a la carte

b)套餐菜單-Set menus

c)每天特別介紹-Daily specials

d)自助餐-Buffet

e)特別肉燒車(chē)-Wagon specials

晚餐 Dinner:

a)中/西式零點(diǎn)菜-Chinese/Western a la carte

b) 套餐菜單-Set Menus

c)每天特別介紹-Daily Specials

d)自助餐-Buffet

e)特別肉燒車(chē)-Wagon specials

下午小吃 Afternoon Snacks:

a)零點(diǎn)式-A la carte

b)英式傳統(tǒng)下午茶-High tea menu

食品烹飪方法：WAYS OF PREPARING FOOD

1. 煮 --放在攝氏100度的開(kāi)水中煮。

Boiled    to cook in water at 100°C

2.扒 --直接放在高熱爐中烤。

Broiled      to grill

3.  紅燒 --放在有蓋的鍋里慢慢地?zé)?干)。

Braised     to cook slowly in covered pan

4. 烘 --放在干熱的爐中烘。

Baked    to cook using dry heat

5. 炸  -- 放在煮開(kāi)的油中炸(很多的油)。

Deep fried    to fry totally covered in oil or fat

6. 煎  --放在小量的油中煎

Fried    to cook in hot fat or oil

7. 扒 --直接放在高熱爐上或下中烤。

Grilled    to cook gratinated or over direct heat

8. 煎 --放在沒(méi)有油的鍋中煮。

Panfried     to fry without oil or fat

9. 臥(波) --放在沒(méi)有燒開(kāi)的熱水(恒溫)中煮。

Poached    to cook in water ynder controlled heat, not boiling water

10.燒 --放在干熱的烘箱或明火中烤。

Roasted     to cook by dry heat either in an oven or over an open fire

11.燴 --放在有蓋的鍋里，帶水或汁慢慢地?zé)?/span>

Stewed    to cook in water or juice, slowly in closed dish

12.蒸 --放在蒸汽中蒸。

Steamed    to cook by allowing steam to heat food

13.炒 --用少量的油，高熱中炒。

Sauteed    to cook quickly in a little hot oil or fat

14.熏 --把食物放在煙中熏，帶給食物一個(gè)特別的味道。

Smoked     To preserve and give a special taste to meat by hanging in Smoke

15.烘 --把食物放近高熱，烘成棕色。

Toasted     to brown food by placing it close to heat.

湯類(lèi) Soup Concerned:

1. 清湯有配料：- Clear Soup  

牛肉清湯、雞清湯

Beef /Chicken Consomme + Garnish

薄餅絲清湯

Consomme Celestine

2.奶油湯：-Cream Soup

玉米湯-Sweet Corn Soup

蘑菇湯-Mushroom Cream Soup

3.  冷湯 Cold Soup

冷土豆茸湯

Cold Vichyssoise   

西班牙冷什菜湯

Cold Gazpacho

4. 其他 Others

洋蔥湯、要跟芝士粉

Onion Soup ( to serve with  GRATED CHEESE)

5.清湯 Consomme

全清湯

Plain Clear Soup

6. 稀忌拈湯-Veloute

食物制作形狀名稱 :Food Products Concerned 

去皮-Peeled

方塊-Cube

丸-Ball

炸，用漿粉-Batter

修改-Trimmed

片-Sliced

絲-Straw

切-Cut

條-Stripe

抗形-Oliveshape

切條-Shredded

芝士面烤-Au Gratin

烤爐-Salamander

磨爛成糊-Mashed

切碎-Chopped

熱汁 Sauce Concerned ( Hot Sauce ):

黃汁-Brown Sauce (配肉類(lèi) W / Meat)

燒汁-Gravy ( 配肉類(lèi) W /Meat)

紅酒汁-Red Wine Sauce (配肉類(lèi) W/Meat )

白酒汁-White Wine Sauce (配海鮮，魚(yú) W/Seafood ,fish)

白忌拈汁-White Cream Sauce (配白肉 W/ White Meat)

香檳汁-Champagne Sauce (配海鮮，魚(yú) W/Seafood ,fish )

芝士忌拈汁-Mornay Sauce (配海鮮，魚(yú) W/ Seafood, fish )

番茄汁-Tomato Sauce (配面類(lèi) W/ Pasta)

蒜茸汁-Garlic Sauce (配海鮮 W /Seafood )

肉醬汁-Bolognaise Sauce (紅色)(配面類(lèi) W/Pasta)

咖喱汁-Curry Sauce (配肉，海鮮，蔬菜 W/Meat, seafood ,vegetable )

沙爹汁-Satay Sauce (配串燒 W /Skewer)

稀忌拈汁-Sauce Veloute (配白肉 W/ White meat)

文也汁-Meuniere Sauce (配魚(yú) W/fish)

煮熱黃油汁-Melted Butter Sauce (配魚(yú) W/ Fish )

黑胡椒汁-Black Pepper Sauce (配肉類(lèi) W /Meat )

荷蘭汁-Hollandaise Sauce (配白煮蔬菜 W/ Steamed  vegetable )

賓尼仕汁-Bearnaise Sauce (配牛排 W/ Steak )

檸檬黃油汁- Lemon Butter Sauce (配魚(yú) W / Fish )

冷汁 Cold Sauce Concerned :

咯嗲汁-Cocktail Sauce (配海鮮 W/ Seafood )

白汁-Mayonnaise (配三文治 W/Sandwich )

油醋汁-Vinaigrette (配沙律 W/Salad)

法國(guó)汁-French Dressing (配沙律 W/ Salad )

千島汁-Thousand Island Dressing (1000)(配沙律 W/ Salad )

他他汁-Tartar Sauce (配炸海鮮或魚(yú) W/ Deepfried Seafood or fish )

俄羅斯汁-Russian Sauce  (配沙律或咯嗲 W/Salad or cocktail)

芝士汁-Roquefort Sauce (Blue Cheese Dressing ) (配沙律 W/ Salad )

酒會(huì)自助餐小吃 有關(guān)名字 Buffet Concerned ( Cocktail ):

雞尾酒會(huì)-Cocktail Reception

熱食物盆-Chafing Dish

補(bǔ)充-Replenishment

派送-Pass Around

銀盆-Silver Tray

天鵝絨-Velvet

臺(tái)布-Table Cloth

黃油雕刻品-Butter Sculpture

冰雪雕刻品-Ice Carving

蔬菜雕刻品-Vegetable Carving

果汁類(lèi)  Juice Concerned:

新鮮橙汁-Fresh Orange Juice

橙汁-Orange Juice

檸檬汁-Lemon Juice

西柚汁-Grapefruit Juice

菠蘿汁-Pineapple Juice

蘋(píng)果汁-Apple Juice

奇異果汁 (彌猴桃)-Kiwi Fruit Juice

葡萄汁-Grape Juice

番茄汁-Tomato Juice (配辣椒汁及李派林汁服務(wù)) (Served w / tabasco,Worcestershire sauce)

面包有關(guān)  Breads Concerned:

法國(guó)式長(zhǎng)面包-French Bread

法國(guó)式硬包-French Rolls

黑麥面包-Rye Bread

麥面包-Brown Bread

烤多士-Toast

甜面包-Muffins

法式牛角包-Croissants

小軟包-Brioches

甜面包 -Danish Pasteies

餐飲英語(yǔ)翻譯

您的姓名:

您的公司:

您的手機(jī):

您的郵箱:

咨詢類(lèi)型

口譯服務(wù) 影媒服務(wù) 本地化服務(wù) 議員外派 培訓(xùn)翻譯 標(biāo)準(zhǔn)級(jí) 專業(yè)級(jí) 出版級(jí) 證件內(nèi)容 以上都不是

咨詢內(nèi)容

總計(jì)0頁(yè) [ ]上一頁(yè) 下一頁(yè)第0頁(yè)